Les viandards irréductibles vont-ils pouvoir se proclamer aussi écolo que les végétariens? C'est la promesse de la startup américaine SCiFi Foods, qui vient de publier une étude sur son nouveau burger de viande cultivée.
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S'abonnerUne vache doit mettre bas pour produire du lait, et la majorité des vaches laitières seront utilisées à la fin de leur vie pour leur viande. Comment démêler les émissions de gaz à effet de serre qui relèvent de l'un ou de l'autre de ces produits? On vous explique.
A quelques jours d'une réunion interministérielle à la COP27 sur la réduction des émissions du méthane, deux organismes ont scruté l'impact environnemental des élevages nécessaires aux quinze plus grandes entreprises de viande et de produits laitiers dans le monde.
Les élevages au pâturage peuvent avoir un bilan carbone neutre, et même des bénéfices pour la biodiversité ou la qualité des sols. De quoi changer les perspectives, quand les pays développés sont appelés à réduire leur consommation de viande et d'autres souffrent d’insécurité alimentaire.
Le porc sature plus les sols en fertilisants que le bœuf. Le riz émet plus de gaz à effet de serre que le porc. La pêche de dorade perturbe plus les écosystèmes que la viande ou les céréales. Ou de l’importance d’utiliser plusieurs indicateurs pour évaluer l’impact de l'agriculture sur l’environnement à l’échelle mondiale.
Le quatrième épisode de notre série de vidéos sur l’alimentation, fruit d'une collaboration entre Heidi.news et les étudiants de l’Ecole cantonale d’art de Lausanne (ECAL), qui ont librement interprété les sujets. Réalisation: Aurélie Chatelat
