Depuis plusieurs années, l'argument selon lequel «les consommateurs ne veulent pas d’OGM dans leur assiette» est devenu récurrent dans le débat sur le génie génétique. Dans cette tribune, Angela Bearth, sociologue à l'ETH de Zurich et vice-présidente du Forum Recherche génétique de la Scnat, explique que ce que veut le consommateur dépend beaucoup de la nature du débat.