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L'engouement pour les cuisines africaines atteint les sommets étoilés

Poulet de Mafe, plat fusion africain. | Shutterstock / Eric fdo

Originaire de Sierra Leone, région en guerre qu’elle a quitté pour s’installer à Accra au Ghana, Fatmata Binta revisite le patrimoine de l’ethnie Fulani et ses produits traditionnels: fonio, millet, moringa et autre baobab selon un concept de restaurant nomade. Fatmata vient de se voir décerner le titre de Rising Star, étoile montante, lors du gala des Best Chef Awards, à Amsterdam. Et elle n’est pas la seule à voir son talent reconnu.

Pourquoi on en parle. Chefs primés, concepts originaux, livres et émissions culinaires, festivals… Les traditions et les produits du continent noir suscitent un formidable engouement. Dieuveil Malonga. Mory Sacko. Pierre Thiam. Fatmata Binta. Kobus van der Merwe ou encore Selassie Atadika… Leurs noms ne vous disent peut-être rien, à moins d’être un habitué des destinations africaines ou un Foodie averti. Ces chefs, tous originaires du continent africain, sont pourtant les lauréats de plusieurs distinctions internationales et portent haut les couleurs des terroirs africains.

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