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Comment repérer les changements de recette liés à la guerre en Ukraine?

Image d'illustration. | Keystone / Gaetan Bally

L’Ukraine est non seulement le grenier de l’Europe, mais aussi un poids lourd dans la production de tournesol: le pays représente 50% des exportations mondiales. Or, l’huile de tournesol et la lécithine de tournesol (un additif) sont quasi-omniprésents dans les produits ultra-transformés: pizzas, poissons panés, sauce tartare, boulettes végétariennes, biscuits, crêpes…

Face aux risques de pénurie, les industriels doivent trouver de nouveaux fournisseurs ou, solution plus facile, substituer l’huile et la lécithine avec d’autres oléagineux, notamment le colza. Ce qui a généré la question d’un lecteur:

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