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La viande de veau mise à mal par la fermeture des restaurants

En Suisse, la moitié de la viande de veau produite est consommée dans les cantines et restaurants. | Shutterstock / Nikola Vukomanovic

Les restrictions sanitaires en vigueur en 2020 et 2021 ont sapé le moral des commerçants et des restaurateurs, mais également de tous ceux qui dépendent de leur activité. Parmi eux figurent notamment les engraisseurs de veaux, car en Suisse, cette viande est largement consommée à l’extérieur du foyer. Ces difficultés surviennent alors que la production de viande de veau diminue depuis une dizaine d’années.

Pourquoi on en parle. Le 23 juillet 2021, l’Union Suisse des Paysans annonçait sur son site internet qu’en «2020, les engraisseurs de veaux ont beaucoup souffert pendant le confinement à cause de la fermeture des restaurants, vu que les restaurants sont des acheteurs importants de viande de veau.»

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