Inès Burrus, de l’équité dans les assiettes

Entrée

C’est sur une jolie terrasse du parc La Grange, à Genève, que nous retrouvons Inès Burrus, souriante, un brin stressée. Devant nous, des citronnades maison donnent le ton de cette journée de canicule où le café serait de trop. De toute façon, le café ici risquerait de lui déplaire, car il n’est sans doute pas durable. Contrairement à celui que certifie son label Equal Profit, créé pour garantir une répartition équitable des profits à tous les maillons de la chaîne. En plus du café, la jeune entreprise certifie du chocolat et des mangues. Mais sa fondatrice voit plus grand.