Toshio Tanahashi Photo : © Eddy Mottaz

Une recette de Toshio Tanahashi: le risotto miso-gingembre

C’est une déclinaison différente du risotto italien, explique le chef, facile à apprêter et extrêmement saine.

Ingrédients pour 6 personnes: 400 g riz japonais (ou type vialone nano), 2 grosses cs miso rouge, 1 morceau de gingembre de la taille d’un doigt, ½ chou, 500 g petits pois frais en cosses, 1 carotte, sauce soja, 1 dl vin blanc sec, 10 g kombu, sel, poivre, piment, huile d’olive.

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