Chauffer dans une marmite 1 cuillère à soupe d’huile,
Ajouter et faire revenir 1 oignon haché,
Peler, couper en petits morceaux et ajouter 4 pommes de terre,
Ajouter 1,5 l d’eau ou de bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 20 min,
Laver 2-3 poignées d’herbes sauvages (par exemple feuilles d’ortie, pissenlit, ficaire, lierre terrestre, égopode, ail des ours, gaillet, plantain, violettes - pouvant varier selon la région et la saison.)
Couper finement, ajouter et cuire encore quelques minutes,
Rectifier l’assaisonnement, mixer,
Ajouter 1- 2 dl de crème, selon goût,
Parsemer de fleurs de pâquerettes et servir la soupe tout de suite.
