Une recette de Maria Luisa: la soupe aux neuf herbes

Chauffer dans une marmite 1 cuillère à soupe d’huile,

Ajouter et faire revenir 1 oignon haché,

Peler, couper en petits morceaux et ajouter 4 pommes de terre,

Ajouter 1,5 l d’eau ou de bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 20 min,

Laver 2-3 poignées d’herbes sauvages (par exemple feuilles d’ortie, pissenlit, ficaire, lierre terrestre, égopode, ail des ours, gaillet, plantain, violettes - pouvant varier selon la région et la saison.)

Couper finement, ajouter et cuire encore quelques minutes,

Rectifier l’assaisonnement, mixer,

Ajouter 1- 2 dl de crème, selon goût,

Parsemer de fleurs de pâquerettes et servir la soupe tout de suite.