Prix du lait: derrière l'opacité, la fragilité des petits producteurs

Alors qu’un litre de lait ressemble à s’y méprendre à un autre litre de lait, comment calcule-t-on le prix versé au producteur? L’affaire est bien plus complexe qu’il n’y paraît — et finir parfois au tribunal. Une opacité qui illustre, en creux, l’asymétrie du rapport de force entre les petits producteurs de lait et les grands acteurs de la filière, du pis au pack.

Pourquoi on en parle. Notre enquête «Milch-lait-latte files» en collaboration avec Le Temps a permis de lever une partie du voile sur les marges des grands distributeurs, comme la Migros et la Coop. Elle a également mis en lumière le contraste entre ces marges, les plus élevées d’Europe, et la situation précaire des producteurs de lait. Heidi.news a voulu aller plus loin et tente de démêler le calcul du prix du lait.