Pour les restaurateurs, il est l'heure de rembourser les prêts Covid

Elle est la figure emblématique du combat des restaurateurs durant la crise. Porte-parole du mouvement vaudois «Qui va payer l’addition?», Frédérique Beauvois se réjouit d’en finir avec les certificats Covid «qui nous ont amputé de tous les clients qui ne l’avaient pas». Le recul épidémique offre également une perspective d’apaisement, moins d’absence de la part du personnel et le retour des clients. Mais les défis à relever ne sont pas forcément dans et autour de l’assiette, plutôt dans les livres de comptes.

Pourquoi on est allé la voir. L’amortissement des prêts Covid débute au mois de mars en Suisse. Durant six ans, les banques ponctionneront directement les comptes des restaurants qui ont bénéficié de cette manne. Une charge mensuelle qui s’ajoute aux défis auxquels fait face le secteur: faire revenir les clients, trouver des employés et les garder.