Oui, vous mangez de la nourriture fermentée tous les jours

Vous aimez le café et le chocolat? Alors, vous aimez la nourriture fermentée. Et c'est la même chose pour votre apéro: pain, fromage, saucisson et vin, ils sont tous fermentés, comme vous pouvez le voir dans notre vidéo tournée dans les cuisines du Noma à Copenhague.

Pourquoi on en parle. La technique de la fermentation est ancestrale. On la retrouve partout, de la Suisse au Japon en passant par la Scandinavie. Elle a toujours été présente dans nos assiettes et nos verres, mais a récemment été propulsée au sommet de la gastronomie mondiale dans l’un des meilleurs restaurants du monde, le Noma. Aujourd’hui, les nouveaux aliments fermentés tendance envahissent les réseaux sociaux et les rayons des supermarchés, où les kombucha, miso et autre kimchi (chou fermenté pimenté coréen) se multiplient.