Le livre de recettes qui met le patrimoine suisse oublié dans l’assiette

Simplement Suisse. Sous ce titre qui laisse présager un contenu convenu, se cache un livre de cuisine plus original qu’on ne le croit. Les auteures, Tania Brasseur & Marina Kienast Gobet, ont pris le parti de faire découvrir des spécialités helvètes mal connues. Exit donc cervelas, gruyère et chocolat, bienvenue à la farina bóna, au birnel ou au cresson des fontaines. L’objectif de ce livre est clair: «nous inspirer et nous montrer qu’il existe encore de nombreux produits inconnus à découvrir. Là, tout près de chez nous.»

Pourquoi on en parle. A l’heure où le «slow food» et le «bien manger» sont de plus en plus populaires, les consommateurs cherchent des produits locaux et de qualité. Les citadins redécouvrent les producteurs et leur travail. De plus en plus de produits du terroir sont valorisés par des AOP, AOC ou sont classés au Patrimoine culinaire suisse.