Les gaspilleurs sont répartis en plusieurs catégories. En 2019, l’école polytechnique de Zurich a réalisé une étude pour déterminer qui gaspille le plus. Les ménages représentent une part non négligeable, avec 778’000 tonnes par an, l’équivalent de 19’300 Airbus A320.
Parmi les autres gaspilleurs de nourriture, il y a aussi:
la transformation, qui représente 963’000 tonnes,
la restauration, 210’000 tonnes
et l’agriculture, 556’000 tonnes
les invendus et invendables dans les magasins de gros et de détails comptent pour 279’000 tonnes du gaspillage alimentaire.
Les solutions anti-gaspis. Il existe bien sûr des solutions pour réduire nos 19’300 Airbus de nourriture jetée à la poubelle. On va d’ailleurs se concentrer sur ce que l’on peut faire nous, les ménages, pour diminuer nos pertes:
Déjà, il ne faut pas confondre les dates limites de consommation avec les dates de péremption, qui sont souvent de simples indicateurs. La Confédération a lancé le programme Savefood.ch, pétri de conseils pour savoir si un aliment est toujours comestible.
D’ailleurs, la Confédération envisage d’améliorer ces indications, par exemple en optant pour la phrase «souvent bon après». En août dernier, la chaîne de magasins britanniques Waitrose a tout simplement décidé de supprimer la date limite de consommation sur environ 500 produits.
«Nous estimons que la suppression des dates sur les fruits et légumes frais pourrait sauver l'équivalent de sept millions de paniers de nourriture de la poubelle», a indiqué le magasin britannique Waitrose.
Des mesures simples peuvent aussi être adoptées pour chacun de nous:
Quand on a un doute sur la qualité d’un aliment, on peut faire confiance à ses sens. Si votre fromage pique, il n’est plus bon.
Il faut aussi éviter le plus possible d’acheter en trop grande quantité et planifier ses achats. Ça pourrait aussi permettre d'économiser 600 francs par an et par personne.
Des applications existent aussi pour réduire le gaspillage, comme Too good to go. Les commerçants font des paniers d’aliments destinés à la poubelle, mais encore consommables.