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Avec la viande de culture, le burger devient écolo

Image d'illustration. | Keystone / Gaetan Bally

Les viandards irréductibles vont-ils pouvoir se proclamer aussi écolo que les végétariens? C'est la promesse de la startup américaine SCiFi Foods, qui vient de publier une étude sur son nouveau burger de viande cultivée.

La viande cultivée générerait huit fois moins de gaz à effet de serre que la viande de bœuf classique, selon une étude publiée en décembre 2022. Les chercheurs ont analysé le cycle de vie du burger à base de viande cultivée de la startup SCiFi Foods et montrent qu’il ferait aussi bien que les burgers végétariens actuellement sur le marché.

Pourquoi on en parle. La viande de bœuf est de plus en plus pointée du doigt pour son impact sur l’environnement. Les émissions de gaz à effet de serre liées à sa production en font l’aliment avec le plus gros impact climatique. La viande bio, de culture ou végétale, offre l’espoir de changer la donne.

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